A Febbraio torna il corso di abbinamento cibo-vino all'Enoteca Regionale Emilia Romagna.
Tre serate per imparare ad abbinare per concordanza o per contrasto le vostre specialità culinarie ai migliori vini della nostra regione.

Ogni serata introdurrà elementi teorici di educazione al gusto e all'abbinamento cibo-vino in modo semplice e piacevole, adatto anche ai meno esperti, e si concluderà con una degustazione. Al termine del ciclo di serate sarà consegnato un attestato di partecipazione.

Gli incontri si svolgeranno nelle giornate di Martedì 9, 16, 23 Febbraio dalle 20.30 alle 23.00 circa, negli splendidi sotterranei della Rocca di Dozza.

La prenotazione è obbligatoria in quanto, per garantire la qualità del "mini-corso", il ciclo di serate è a numero chiuso.
La quota d'iscrizione è di 95,00 euro e comprende una dispensa contenente le nozioni fondamentali per l'abbinamento cibo-vino. NON E' POSSIBILE ISCRIVERSI ALLE SINGOLE SERATE.

Per informazioni e iscrizioni: 0542 678089, info@enotecaemiliaromagna.it

PROGRAMMA

Martedì 9 febbraio
Educazione al gusto - le famiglie dei profumi - comportamento a tavola - il pane - le acque;
Analisi sensoriale del cibo e del vino;
Criteri di abbinamento, secondo il principio della contrapposizione e della concordanza;
Gli antipasti - tipologie varie;
Degustazione di: salumi, Parmigiano Reggiano. Vini bianchi frizzanti e fermi.

Martedi 16 febbraio
Scala delle intensità gustative dei vini - la pasta - i condimenti - gli abbinamenti;
Il pesce - le carni - l'olio extra vergine di oliva - funghi - tartufi - verdure;
Degustazione di: pasta fredda, arrosto freddo. Tre vini: 1 bianco e 2 rossi.

Martedì 23 febbraio
I formaggi e relativi abbinamenti;
I dolci, dessert - i vini - la tecnologia;
Vini Dolci e Passiti dell' Emilia Romagna, d'Italia;
Temperature di servizio;
Le Etichette;
L'Aceto Balsamico Tradizionale e l'Aceto Balsamico;
Degustazione di: Parmigiano Reggiano 30 mesi / pecorino; ciambella; vino rosso, vino dolce e vino passito. Un balsamico e un tradizionale 12 anni in cucchiaino.