Il vino Spergola è un vino di colore giallo paglierino più o meno intenso talvolta con riflessi verdolini. Odore caratteristico e sapore caratteristico, dal secco al dolce, armonico. E' prevista anche la tipologia Frizzante.
Spuma: vivace, evanescente (nella tipologia Frizzante).
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%.
Temperatura di degustazione: 8°-10°C.
Accostamento cibo/vino: salumi, antipasti di mare e di terra caldi e freddi, torte salate.
