La Salama da Sugo è un prodotto composto da una miscela di carni suine aromatizzate ed insaccate, tipico della provincia di Ferrara e profondamente radicato nel territorio come dimostrano le numerose fiere e manifestazioni ad essa dedicate. Le particolari caratteristiche organolettiche derivano dall'utilizzo del vino e spezie nonchè da una stagionatura condotta in specifiche condizioni ambientali. Le sue origine storiche si rintracciano nel periodo rinascimentale. E' a quell'epoca infatti che risale la peculiare forma a melone con divisione a 6/8 spicchi.
