Il Sauvignon dei Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. ha colore giallo paglierino più o meno carico, odore caratteristico, gradevolmente aromatico con lieve sentore di legno e sapore caratteristico, secco, armonico, di giusto corpo, sapido con lieve sentore di legno.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%.
Temperatura di degustazione: 8-10°C.
Accostamento cibo/vino: zuppa di pesce, pesce alla griglia.
Con un invecchiamento minimo di 18 mesi (di cui almeno 6 in botti di legno) a decorrere dal 1° Novembre dello
stesso anno della vendemmia.
