Consorzio Produttori Antiche Acetaie

Avv. Mario Gambigliani Zoccoli
Via Vaciglio Sud 1085/1, 41126 Modena (Modena)
+ 39 059 395633
1979
info@balsamico.it
Inglese 

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. è sicuramente uno dei prodotti più antichi e prestigiosi del panorama gastronomico italiano. Già dai tempi dell’antica Roma venivano elencate le peculiari proprietà di alcuni aceti agrodolci, ma è solo nel periodo di massimo splendore della corte estense a Modena (1508) che incominciano a farsi riferimenti precisi ad un aceto detto “Balsamico”. Questo antico metodo produttivo viene ancora oggi utilizzato dagli artigiani locali che “rincalzano” con il mosto cotto di uve della provincia le botti di legno pregiato poste nei sottotetti delle loro abitazioni. L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, dopo un severo esame della Commissione di Esperti Degustatori del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, è imbottigliato nella ...

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