21 Settembre 2023
Ripartono i corsi di avvicinamento al vino targati Enoteca Regionale Emilia Romagna presso la meravigliosa sede della Rocca Sforzesca di Dozza,
Il primo corso in programma si svolgerà a partire da giovedì 05 ottobre alle 20:30; tre serate per esplorare la coltura della vite, i caratteri dell’uva, le tecniche di vinificazione, l’affinamento, e per imparare a degustarlo correttamente.
IL PROGRAMMA
GIOVEDÌ 5 OTTOBRE
La vite, il terreno, il terroir, la vigna, le forme di allevamento della vite, i vigneti
L’uva: valori nutrizionali, l'acino, lo stato
I più importanti vitigni dell’Emilia Romagna e d’ Italia
Il vino e il clima
La degustazione, l'analisi organolettica, cosa si valuta con l’esame visivo
Degustazione di 3 vini emiliano romagnoli e prodotti tipici
GIOVEDÌ 12 OTTOBRE
La vendemmia
La fermentazione
La composizione del vino e i caratteri organolettici
La lunga strada verso la tavola
Cosa si valuta con l’esame olfattivo, i fattori determinanti, i profumi di un vino, le famiglie dei
profumi
La terminologia per la degustazione del vino
Degustazione di tre vini emiliano romagnoli e di prodotti tipici
GIOVEDÌ 19 OTTOBRE
L’affinamento del vino
La maturazione
La cantina ideale, le cantine di affinamento e conservazione
Cosa si valuta con l'esame gustativo: sensazioni gustative, tattili e retronasali
Lo stato evolutivo del vino
Valutazione a punteggio del vino
Degustazione di tre vini emiliano - romagnoli e di prodotti tipici
Il corso è a numero chiuso e non è ammessa l’iscrizione alle singole serate.
Al termine del ciclo di serate sarà consegnato un attestato di partecipazione.
Relatore: Maurizio Manzoni – Sommelier - Responsabile Mostra Permanente Enoteca Regionale Emilia Romagna
Costo di iscrizione al corso: € 100 comprensiva di una brochure descrittiva dei vini Doc e Docg dell’Emilia Romagna e una dispensa contenente tutte le nozioni fondamentali per il corretto abbinamento cibo-vino.
Per prenotazioni e informazioni:
tel. 0542.367700
e-mail maurizio.manzoni@enotecaemiliaromagna.it