Olio di Brisighella Dop

DOP

Zona di produzione
Comprende tutto o in parte il territorio dei comuni di Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio in provincia di Ravenna e Modigliana in provincia di Forlì-Cesena.

 

Caratteristiche merceologiche, chimico-fisiche ed organolettiche
(come da disciplinare di produzione)
- colore: verde smeraldo con riflessi dorati;
- odore: di fruttato medio o forte con sensazione netta di erbe e/od ortaggi;
- sapore: di fruttato con leggera sensazione di amaro e leggera o media percezione di piccante;
- punteggio al panel test > = 7;
- acidità massima totale: espressa in acido oleico, in peso, non eccedente grammi 0,5 per 100 grammi di olio.

È obbligatorio indicare in etichetta, l’annata di produzione delle olive, da cui l’olio è ottenuto.

E’ il primo olio extra vergine di oliva commercializzato con l’etichetta Dop dell’Unione
Europea
, già dal marzo 1998. La zona di produzione, per lo più la vallata del Lamone, al confine con la Toscana, comprende tutto o in parte il territorio dei comuni di Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio in provincia di Ravenna e Modigliana in quella di Forlì-Cesena. Le varietà più coltivate sono la cosiddetta nostrana di Brisighella, che predomina rappresentando oltre l’80% del totale, e la ghiacciola, con circa il 5%, entrambe autoctone. L’olio ottenuto è di grandissima qualità, fruttato, con percezione netta di erbe, di carciofo, corposo e deciso.