Il Cabernet Sauvignon tipo Riserva ha un colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento e odore vinoso, caratteristico, leggermente erbaceo. Il suo sapore è secco, morbido, pieno, armonico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50%, invecchiato tre anni a partire dal 1° novembre dell’anno di produzione. Per la sottozona “Terre di Montebudello” è prevista la sola tipologia Cabernet Sauvignon Riserva, con un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 12%.
Temperatura di degustazione: 18 °C.
Accostamento cibo/vino: cinghiale alla cacciatora e piatti di sapore forte. Vino da meditazione.
Sottozone: Colline di Riosto, Colline Marconiane, Zola Predosa, Monte San Pietro, Colline di Oliveto, Serravalle, Terre di Montebudello.
