Il Merlot dei Colli Bolognesi ha un color rosso rubino, odore caratteristico, leggermente erbaceo e sapore asciutto, sapido, armonico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11-12% a seconda della sottozona.
Temperatura di degustazione: 18 °C.
Accostamento cibo/vino: bollito, capriolo, carni rosse ai ferri ed ai funghi, spiedini di uccelletti.
Sottozone: Zola Predosa.
