Cabernet Franc dall’85% al 100%. Possono concorrere uve a bacca rossa, non aromatiche, raccomandate e/o autorizzate per la provincia di Parma, ad esclusione della varietà Lambrusco, presenti in azienda, fino a un max. del 15%.
Dal colore rosso rubino abbastanza intenso e dall'odore caratteristico, erbaceo, gradevole, il Cabernet Franc ha un sapore asciutto, rotondo, erbaceo, armonico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%
Temperatura di degustazione: 18 °C.
Accostamento cibo/vino: ideale con primi con sughi al cinghiale e con carne alla cacciatora.
