Merlot dall’85% al 100%. Possono concorrere uve a bacca rossa, non aromatiche, raccomandate e/o autorizzate per la provincia di Parma, ad esclusione della varietà Lambrusco, presenti in azienda, fino a un max. del 15%.
Il Merlot è un vino di colore rosso rubino più o meno intenso, di odore caratteristico, gradevole, talvolta con fondo erbaceo e di sapore asciutto, leggermente amarognolo, sapido.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%
Temperatura di degustazione: 18 °C.
Accostamento cibo/vino: ottimo con le carni rosse ai ferri e con le cacciagione.
