Pinot Bianco 95%. Possono concorrere uve a bacca bianca, non aromatiche, raccomandate e/o autorizzate per la provincia di Parma, presenti in azienda, fino a un max. del 5%.
Il Pinot Bianco, dal sapore asciutto, pieno, armonico, ha un colore giallo paglierino più o meno intenso e un odore delicato, caratteristico.