Vitigno: Pinot Nero dall’85% al 100%. Possono concorrere uve a bacca rossa, non aromatiche, raccomandate e/o autorizzate per la provincia di Parma, ad esclusione della varietà Lambrusco, presenti in azienda, fino a un max. del 15%.
Il Pinot nero ha un colore rosso rubino più o meno intenso, un odore intenso e caratteristico e un sapore asciutto, gradevole, vellutato.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%.
Temperatura di degustazione: 18 °C.
Accostamento cibo/vino: ideale con le carni arrosto e i formaggi saporiti.
