Il Malbo Gentile Novello ha colore che spazia dal rosato al rosso, odore intenso e complesso, e sapore dolce ed equilibrato.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16%.
Temperatura di degustazione: 10-12°C.
Accostamento cibo/vino: torta di cioccolato, piccola pasticceria, biscotteria.
Deve essere immesso al consumo dopo aver subito un periodo di invecchiamento obbligatorio di cui un anno in
botte di legno, a decorre dal 10 novembre del secondo anno successivo a quello della vendemmia.
