Il vino Rosso dei Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. ha un odore caratteristico, fruttato, floreale e un sapore secco, gradevole, pieno. E' prevista anche la tipologia Frizzante.
Spuma: vivace, evanescente (nella tipologia Frizzante).
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%.
Temperatura di degustazione: 16-18°C (12-14°C nella tipologia Frizzante).
Accostamento cibo/vino: primi piatti a base di carni, formaggi e arrosti.
