Sauvignon minimo 85%, per il rimanente possono concorrere uve di Malvasia di Candia, Pinot Bianco,
Pinot Grigio, Trebbiano Romagnolo e Chardonnay, da sole o congiuntamente.
Produzione max. per ettaro: 150 q.li con resa in vino massima del 70% (100 q.li nella versione passito con resa in vino massima del 50%).
Descrizione
Il Sauvignon tipo Passito dei Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. ha colore giallo dorato tendente all’ambrato, delicato, caratteristico, aromatico, gradevole, fine e sapore gradevolmente dolce, armonico, fresco, vellutato. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16%. Accostamento cibo/vino: ben si accompagna alla pasticceria.
