Il Sauvignon dei Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. ha colore giallo paglierino più o meno carico, odore caratteristico, gradevolmente aromatico, delicato e sapore caratteristico, secco, fresco, armonico, di giusto corpo, sapido. è prevista anche la tipologia Frizzante.
Spuma: vivace, evanescente (nella tipologia frizzante).
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%
Temperatura di degustazione: 10 °C.
Accostamento cibo/vino: antipasti, pesci lessati, fritti e alla griglia.
