Il vino Spergola tipo Passito è un vino di colore giallo dorato. Odore delicato, caratteristico, armonico, gradevole, fine e sapore dolce, armonico, pieno, vellutato.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16%.
Temperatura di degustazione: 14°C.
Accostamento cibo/vino: ben si accompagna alla pasticceria, dolci al cucchiaio, formaggi saporiti piccanti ed erborinati.
Deve essere immesso al consumo dopo aver subito un periodo di invecchiamento obbligatorio di cui un anno in botte di legno, a decorre dal 10 novembre del secondo anno successivo a quello della vendemmia.
