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Il Rosso Novello Frizzante Modena D.O.P. è un vino di colore rrosso rubino o granato di varia intensità, odore vinoso, intenso, caratteristico con note floreali e fruttate e sapore di corpo, fresco, sapido, intenso, armonico.
Spuma: vivace, evanescente.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%.
Temperatura di degustazione: 10°C.
Accostamento cibo/vino: caldarroste, salumi e antipasti leggeri.