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Il Rosso Reggiano D.O.P. ha un odore caratteristico, fruttato, floreale e sapore secco o abboccato o amabile o dolce, gradevole, pieno.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%.
Temperatura di degustazione: 12-14 °C.
Accostamento cibo/vino: bolliti, ossobuco alla reggiana.