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La Cagnina di Romagna ha un colore rosso violaceo, odore vinoso, caratteristico e sapore dolce, di corpo, un po’ tannico, leggermente acidulo.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%.
Temperatura di degustazione: 8-10 °C, da bersi giovane.
Accostamento cibo/vino: dolci, pasticceria secca, ciambella romagnola, castagne arrostite.