Il Sangiovese di Romagna tipo Novello ha un colore rosso rubino, odore vinoso, intenso fruttato e sapore secco o leggermente abboccato, sapido, armonico.
Deve essere ottenuto con almeno il 50% di vino proveniente dalla macerazione carbonica delle uve.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%.
